用远红外线消毒，消毒柜的温度必须达到125摄氏度，而且需持续保持15分钟，才能把对人体有害的大肠杆菌及肝炎病毒等杀死。它的杀菌效果不错，但温度控制难掌握。如果温度过高或时间过长，则容易损坏餐具。
       臭氧消毒虽然具有很强的杀菌能力，但是它对人体的危害是刺激和破坏呼吸道粘膜组织，对眼睛有轻度刺激性。
       而紫外线消毒则是比较先进的技术，但是仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的。因此市面上新款的消毒碗柜一般都采用由两种或两种以上消毒方法组合而成的消毒碗柜。
       如：红外线与臭氧相结合或紫外线加臭氧相结合。紫外线加臭氧双重消毒功能是目前的最新技术，两者同时在恒温下进行消毒，使效果达到最佳，同时可以避免产生死角。但是价格相对高一些。